Pizza Regina.


Pour réaliser la pâte il nous faudra,
320g de farine T55 (de préférence),
20 cl d'eau,
un demi cube de levure boulanger,
une cuillère à soupe d'huile d'olive,
une cuillère à café de sel.
Pour la garniture,
jambon (ou épaule comme dans la plupart des pizzerias),
champignons de Paris,
mozarella,
olives noires (facultatif)
 sel, poivre, basilic, origan (merci monsieur Ducros)
et un filet d'huile d'olive.


Pour commencer nous allons fabriquer notre pâte.
D'abord dissoudre la levure dans un peu d'eau.
Puis soit verser tous les ingrédients dans un grand bol
et malaxer le tout à la main jusqu'à obtention d'une belle pâte souple,
soit se servir d'un mixer, verser tous les ingrédients dans le bol
et laisser faire la machine jusqu'à obtention d'une belle pâte souple.
On peut rajouter un petit peu d'eau ou de farine pour obtenir la consistence désirée.
Comme malaxer à la main et faire des photos en même temps c'est pas possible,
et que dans le titre de l'article il y a le mot "fainéant",
on va se servir du vieux mixer qui sert également pour les spaetzles.


Au bout de quelques minutes on obtient ça.


On détache le bol.
On farine un peu la pâte et on la façonne en une forme ronde avec les mains.


On va couvrir la pâte, laisser le bol sur un coin de table,


et attendre au moins 90 minutes.
C'est alors qu'on obtient ça.


Maintenant nous avons notre pâte
et allons pouvoir nous lancer dans la fabrication de notre pizza.

D'abord recouvrir une plaque de four de papier sulfurisé.
Fariner légèrement,
puis étaler  les 2/3 de la pâte.
Le 1/3 restant nous servira pour la prochaine recette.


Une fois la pâte étalée la garnir de coulis de tomate.
Pas une grosse couche, il faut juste qu'il y en ait partout.
Éparpiller dessus le jambon découpé préalablement
en tranches de 2x2 centimètres environ
ainsi que les champignons de Paris émincés.
Recouvrir de mozarella.
Alors la mozarella que j'ai utilisée ici, c'était une expérience.
C'était un sachet marqué mozarella, rempli d'un produit granuleux
mais qui ne ressemblait en rien à la mozarella classique.
Pourtant, une fois cuit, le fromage fondu ressemblait parfaitement à de la mozarella.
Va comprendre.
La prochaine fois je me servirai malgré tout de nouveau de la mozarella
telle qu'on la connaît dans la tomates/mozarella.
Mais continuons notre recette.
Décorer avec quelques olives noires (si on aime, sans ça c'est du masochisme).
Saler, poivrer, basiliquer, origaner.
Relever légèrement le bord
et en profiter pour le badigeonner légèrement
de coulis de tomate se trouvant déjà sur la pizza.
Rajouter encore un filet d'huile d'olive,


et la pizza est prête à être enfournée
dans le tiers inférieur du four préalablement préchauffé à 220°.


Il faut maintenant laisser cuire un 1/4 d'heure.
On en profite pour nettoyer les cochonneries qu'on a faites
aussi bien sur la table que par terre.
Puis boire un amer bière bien mérité.
Surtout qu'avec le four il fait chaud dans la cuisine.

Au bout du 1/4 d'heure de cuisson, on ouvre  le four et....


notre pizza Regina est cuite.

Il y a deux façons de faire la cuisine.
La cuisine jolie à regarder
comme si elle sortait d'une photo de "Bocuse par la photo"
ou bien la cuisine au look rustique.
Moi c'est la cuisine au look rustique, de toute façon je n'ai pas le choix.
Mais qu'est-ce qu'elle sent bon ma pizza.
Et comme elle est richement garnie.
Qu'elle est appétissante.
Non, ce n'est pas de l'auto-suggestion.


On se découpe une belle tranche et on se régale.


Et après avoir savouré une deuxième belle tranche il ne reste plus que ça.


Mais qu'est-ce que c'était bon...